Canh cá quả dọc mùng

Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột, rửa sạch, cạo sạch nhớt, cắt khúc (dài 3-4cm), đầu bổ đôi (nếu đầu nhỏ để nguyên), ướp mắm, muối

Đun mỡ nóng già cho cá vào rán vàng qua

Cà chua bổ miếng cau. Dọc mùng tước xơ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo

Quả dọc nướng chín, bỏ vỏ. Nghệ giã nhỏ vắt lấy nước

Hành hoa, thì là rửa sạch, cắt khúc. Rau diếp, xà lách rửa sạch, rau thơm rau mùi rửa sạch, tất cả vẩy thật ráo nước, thái nhỏ

Đun sôi nước, cho cá, quả dọc, nghệ, cà chua, nước mắm, muối. Đậy vung đun nhỏ lửa tới khi quả dọc chín mềm vớt ra nghiền nát đổ vào

Cho tiếp mì chính, dọc mùng. Nhắc ra cho hành, thì là vào. Nấu cho đến khi cá và nước có màu vàng, không tanh, dậy mùi thơm của cá và thì là, vị ngon hơi chua. Múc ra bát. Ăn nóng kèm rau sống, rau thơm, nước mắm, ớt